食材介紹：

白果為銀杏科銀杏的種子。銀杏樹，又名白果樹、公孫樹，是世界上現(xiàn)存最古老的果樹之一，素有“活化石”之稱。

銀杏樹為落葉喬木。枝分長枝與短枝。葉簇生于短枝，或螺旋狀散生于長枝，扇形，上緣淺波狀，有時中央淺裂或深裂，脈叉狀分枝；葉柄長。花單性雌雄異株。

種子核果狀，卵形或橢圓形，長1.5～3cm，寬1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黃色，光滑，基部有1～2個圓點(diǎn)狀突起，邊緣有棱線。內(nèi)種皮堅硬，種仁扁球形，淡黃綠色。味微甘、苦。

食材營養(yǎng)：

1.銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果；

2.經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤、精神煥發(fā)；

3.治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)；

4.近年來的臨床經(jīng)驗(yàn)證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

制作指導(dǎo)：

1.白果用時去殼，搗碎，生用，或蒸、煮熟以后用；

2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。

食療作用：

銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒。

可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。

治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。

1.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。

2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。

3.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。

4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。

食療驗(yàn)方：

1.應(yīng)用于喘咳痰稀：種仁30克，冰糖15克，水煎至種仁熟透，連渣服，每天1-2次。

2.治療美尼爾綜合癥：白果30克，有惡心嘔吐者加干姜6克，共研細(xì)末，分4等份，早晚飯后各服1份。

3.治療粉刺：先用溫水洗臉，后將白果種仁去外殼，用刀片切出平面，頻搓患部。

其他：

銀杏在三國前后已受到注意，白果宋代列為貢品，歐陽修曾有詩詠道：“絳囊初入貢，銀杏貴中州。”

食譜營養(yǎng)：

白果炒牛肉：'1.嫩牛肉切1.2厘米見方的丁，放碗中加堿少許和水抓勻稍腌，再放入料酒、鹽、味蛋清、水淀粉上漿腌漬；2.白果、滑子菇放沸水中氽出；3.滑勺中加油燒熱...    詳細(xì)介紹

營養(yǎng)成分：