食材介紹：

白果，學(xué)名銀杏，又稱“公孫果”，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。銀杏樹(shù)，又名白果樹(shù)、公孫樹(shù)，是世界上現(xiàn)存最古老的果樹(shù)之一。

形狀呈卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5～3cm，寬1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黃色，光滑，基部有1～2個(gè)圓點(diǎn)狀突起，邊緣有棱線。內(nèi)種皮堅(jiān)硬，種仁扁球形，淡黃綠色。

食材營(yíng)養(yǎng)：

1.銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果；

2.經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)；

3.銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效；近年來(lái)的臨床經(jīng)驗(yàn)證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

制作指導(dǎo)：

1.白果用時(shí)去殼，搗碎，生用，或蒸、煮熟以后用；

2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。

食療作用：

銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒；

可潤(rùn)肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜；

主治喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數(shù)、遺尿等癥。

1.應(yīng)用于喘咳痰稀：種仁30克，冰糖15克，水煎至種仁熟透，連渣服，每天1-2次。

2.治療美尼爾綜合癥：白果30克，有惡心嘔吐者加干姜6克，共研細(xì)末，分4等份，早晚飯后各服1份。

3.治療粉刺：先用溫水洗臉，后將白果種仁去外殼，用刀片切出平面，頻搓患部。

食物相克：

白果忌與鰻魚(yú)同食。

其他：

銀杏在三國(guó)前后已受到注意，白果宋代列為貢品，歐陽(yáng)修曾有詩(shī)詠道：“絳囊初入貢，銀杏貴中州。”

食譜營(yíng)養(yǎng)：

滑炒蝦球：'1.中蝦去頭、皮、尾，由脊部片口挑去沙線，用鹽、味精、料酒抓勻，加蛋清及水淀粉上漿備用；2.炒勺燒熱加植物油，溫油中將蝦仁劃出；3.白果、花菇和青...    詳細(xì)介紹

白果炒蝦仁：'1.蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)；白果用水泡發(fā)待用。2.滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出。勺內(nèi)留底油，...    詳細(xì)介紹

春蝦炒三白：'1.白果（水發(fā)）、鮮百合、茭白用油水焯出。2.大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜末炒香，加入蝦段翻炒，加調(diào)料炒至...    詳細(xì)介紹

白果炒雞丁：'1.小公雞剔骨剁成1.5厘米的丁，放碗中，加料酒、鹽、味精、蛋清、水淀粉抓勻稍腌。2.將香菇、豌豆用開(kāi)水焯出；白果用水泡發(fā)好備用。3.滑勺內(nèi)加植物油...    詳細(xì)介紹

嶗山十珍會(huì)：'1.核桃仁一切兩半，同松子、龍眼肉、腰果一起放溫油中炸酥；2.荸薺切丁，草菇一切兩半，冬菇切四半，同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出；3.勺中加...    詳細(xì)介紹

營(yíng)養(yǎng)成分：