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豆薯
原料別名：晾薯、土瓜
原料分類：
食材介紹：
豆薯，別名沙葛、涼薯、地瓜。豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。原產(chǎn)中國(guó)南部、墨西哥、中北美洲，我國(guó)長(zhǎng)江以南普遍栽培，北方較少，是華南、西南主要根菜之一。豆薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅(jiān)韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。豆薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng)。種子及莖葉含魚(yú)藤酮，對(duì)人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲(chóng)劑。
食材營(yíng)養(yǎng)：
1.豆薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質(zhì)，及一些礦物質(zhì)、維生素等；
2.其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
食療作用：
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
豆薯粥：'1.將豆薯沖洗干凈，撕去外皮，切成丁塊。2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。3.取鍋加入冷水、粳米、豆薯塊，用旺火煮沸后，改用小火...
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