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甘薯粉
原料別名：番薯粉、紅薯粉、地瓜粉
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用。
食材介紹：
甘薯淀粉是由甘薯加工而成，質(zhì)量較差。色灰暗，質(zhì)粗糙，粘性差，但漲發(fā)性較強(qiáng)。紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳。
甘薯具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用途廣泛，在我國(guó)種植面積較大，但是鮮甘薯含水量較高，長(zhǎng)時(shí)間貯藏保鮮困難較大，且貯藏過程中養(yǎng)分消耗較大，病害損失嚴(yán)重。因此為了延長(zhǎng)甘薯供應(yīng)時(shí)間，必須將其干制。實(shí)驗(yàn)中著力于開發(fā)一種甘薯全粉，使其貯藏方便，并延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，這種甘薯全粉可用來做饅頭、花卷、面包、糕點(diǎn)、餡料等的配料。
食材營(yíng)養(yǎng)：