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驢肉
原料別名：漠驪肉、毛驢肉
原料分類：
使用提示：一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。1.適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；2.平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
食材介紹：
驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣、補虛之功。
食材營養：
驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能為體弱，病后調養的人提供良好的營養。
制作指導：
驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。
食療作用：
驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經；
驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效；
主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。
其他：
民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。