食材介紹：

豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。

李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

豇豆為豆科豇豆屬長形豆莢，起源于非洲，多樣性中心在尼日利亞。豇豆傳到印度后，形成了短莢豇豆種；在東南亞或中國形成了長江豇豆亞種。

豇豆廣泛分布在熱帶，亞熱帶地區。豇豆在我國栽培歷史悠久，資源豐富。除個別省、自治區外，都有豇豆的生長。主要產地有河南、山西、陜西、山東、廣西、河北、湖北、安徽、江西、貴州、云南、四川及臺灣等。

食材營養：

1.豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

制作指導：

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

食療作用：

豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經；

具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；

主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

其他：

阿拉伯人常把豇豆當作愛情的象征，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。

食譜營養：

魚香豇豆：'1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成細末；2.姜去皮，切成粒；3.蒜去皮切成粒；4.蔥洗凈，切成蔥花；5.碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調勻，調味，再加入泡...    詳細介紹

營養成分：