食材介紹：

咸肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、腌肉。

咸肉是大眾化的食品，由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。我國(guó)浙江生產(chǎn)的咸肉稱(chēng)南肉，蘇北產(chǎn)的咸肉稱(chēng)北肉。

食材營(yíng)養(yǎng)：

咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；咸肉具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

制作指導(dǎo)：

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則咸肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

咸肉芹菜炒干絲：'1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成絲，然后一起過(guò)水。紅椒切絲。2.鍋放入油上火燒熱投入原料，加黃酒，鹽，味精翻炒，用濕淀粉勾芡淋上...    詳細(xì)介紹

營(yíng)養(yǎng)成分：