食材介紹：

鴿形目鳩鴿科斑鳩屬鳥類的通稱。體中型，體長27～35厘米；兩翅無金屬羽色，第2和第3枚飛羽最長；腳短而強壯，跗跖較中趾為長。本屬約15種分布于非洲、歐洲和亞洲。中國有5種，幾乎遍及各省區。山斑鳩在中國為常見種。上體羽以褐色為主，頭頸灰褐，染以葡萄酒色；額部和頭頂灰色或藍灰色 ，后頸基兩側各有一塊具藍灰色羽緣的黑羽，肩羽的羽緣為紅褐色；上背褐色，下背至腰部為藍灰色；尾的端部藍灰色，中央尾羽褐色；頦和喉粉紅色 ；下體為紅褐色 。雌雄羽色相似。棲息在山地、山麓或平原的林區，主要在林緣、耕地及其附近集數只小群活動。秋冬季節遷至平原，常與珠頸斑鳩結群棲息。飛行似鴿，常滑翔。鳴聲單調低沉。警惕性甚高。覓食高粱、麥種、稻谷以及果實等，有時也吃昆蟲的幼蟲。巢筑在樹上，一般高距地面3～7米，用樹枝搭成，結構簡單。外徑約30厘米×40厘米，內徑約8.0厘米×8.5厘米。每窩產卵2枚。卵白色，卵徑33毫米×24毫米。孵化期約18天，雛期約18天。斑鳩數量較多，是有經濟價值的獵禽。斑鳩肉質細嫩，滋味鮮美。

食材營養：

制作指導：

適用于炒、炸、燒、鹵、燜等烹調方法，如“五香斑鳩”、“黃燜斑鳩”等。

食療作用：

味苦咸，平，無毒；

入肺、腎經；

益氣，明目，強筋骨。治虛損，呃逆。

其他：

《綱目》："《范汪方》治目有斑?丸，《總錄》治目有錦鳩丸，倪惟德氏謂斑鳩補腎，故能明目。竊謂鳩能益氣，則能明目矣，不獨補腎已爾。"

食譜營養：

營養成分：