食材介紹：

鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

食材營養：

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

制作指導：

一次食用不可過多，否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。

食療作用：

中醫認為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

食譜營養：

海參全家福：'1.蝦仁、雞脯片上漿，溫油劃出備用；大蔥15克、生姜、大蒜擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油；白...    詳細介紹

鹵鴨肫肝：'1.鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內污物；2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈；3.鍋內放入清水燒沸...    詳細介紹

營養成分：