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沙丁魚
原料別名：沙鯔
原料分類：
食材介紹：
沙丁魚（Sardine）亦稱“沙鯔”，是一些鯡魚的統稱，廣泛分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區域中，是世界上重要的經濟魚類之一。沙丁魚體積較小，身體側扁，主要有銀白色和金黃色等品種。脂肪含量高，味道鮮美，主要用途是制罐頭。
食材營養：
據有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
制作指導：
由于此種魚個體小，產量高產值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。近年各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。
食療作用：
可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。