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鲅魚
原料別名：馬交、巴魚、燕鲅魚、尖頭馬加、藍點鲅、馬鮫魚
原料分類：
使用提示：一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥人群。
食材介紹：
鲅魚主要產于渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產量最多。鲅魚在渤海產期為4月，黃海為5月，東海為7月。
鲅魚體長呈紡錘形，頭長大于體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，側線呈不規則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，味美，刺少。
食材營養：
1.鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；
2.鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。
制作指導：
1.鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒；
2.鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡。
食療作用：
中醫認為，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。