食材介紹：

銀魚（White Bait）是指鯡魚苗或小鯡魚，這種小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應，但春夏兩季時肉質最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣。白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用即（內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養學會所確認。

食材營養：

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

制作指導：

銀魚可制軟炸等菜肴，還可制湯。

食療作用：

銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；

有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

其他：

《日用本草》：寬中健胃，合生姜作羹佳。《醫林纂要》：補肺清金，滋陰，補虛勞。

銀魚傳說：銀魚的生命只有一年，這種獨特的生命現象，有一段神話故事。據傳，龍王身邊有一對童男童女。一天，龍王派二人到人間查看世情。二人到人間后，感情加深結為夫妻，不愿再回宮中。龍王一怒之下，將二人變成全身透明的小魚，并下令不允許已經懷孕的童女生子。為了繁衍后代，童女決定破肚生子，哪怕死去。 就這樣，童女游向碎石，破腹產卵而死。童男安置好魚卵后也很快死去。之后，銀魚的這種產卵方法得名“破娘生”。

食譜營養：

銀魚芥菜：'1.將芥菜取嫩葉洗凈，放入加淀粉的熱水中焯片刻，撈出過涼備用。2.鍋內加少許油燒熱，放入芥菜、高湯、鹽、糖、味精，放味后裝盤備用。3.鍋內放入高湯...    詳細介紹

營養成分：