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雞蛋黃粉
原料分類：
使用提示：一般人均可食用1.適宜嬰幼兒、老人、病人；2.哮喘患者、高膽固醇者忌吃(或少吃)雞蛋黃；胃功能不全的兒童及皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃。
食材介紹：
蛋黃粉指雞蛋經打蛋、過濾、消毒、噴霧干燥或經發酵干燥制成的蛋制品。
蛋黃粉中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
食材營養：
蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家認為卵磷脂是老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
制作指導：
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、發酵、噴霧、干燥等10多道工序制成。
食療作用：
雞蛋黃性溫，味甘；
有滋陰、寧心安神的作用；
治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐；
雞蛋黃常用來治療高燒或熱病后期,陰津枯竭、筋脈失養而致手足抽動等內風癥狀；
雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。
食物相克：
雞蛋黃粉不能與白糖、豆漿、兔肉同食。