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酸奶
原料別名：酸牛奶
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用1.適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘之人食用；適宜高膽固醇血癥，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；適宜癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人食用；適宜皮膚干燥之人食用，也可作為美容食品食用；婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細膩、有光澤；2.酸過多之人，則不宜多吃；胃腸道手術后的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶。
食材介紹：
酸奶是牛奶經過發酵制成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”，能調節機體內微生物的平衡，和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。
食材營養：
1.酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲；
2.酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用；
3.據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良；
4.制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加；
5.在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏；
6.酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
制作指導：
飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。
食療作用：
性平，味酸甘；生津止渴，補虛開胃，潤腸通便，降血脂，抗癌。
食物相克：
酸奶不宜與黃豆同食。
食譜營養：
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