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黑豆
原料別名：黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用；2.小兒不宜多食。
食材介紹：
黑豆Black Bean，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。
食材營養(yǎng)：
1.黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；
2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3.黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。
制作指導(dǎo)：
1.黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人；
2.應(yīng)用于腎虛腰痛：黑豆100克，胡子鲇(塘虱魚)1條，杜仲10克，加水適量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、鹽調(diào)味，一天分2次服。
食療作用：
黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；
具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；
用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。
食物相克：
《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
其他：
《名醫(yī)別錄》載：“炒黑豆熱投酒中飲之，治風(fēng)癱口禁，產(chǎn)后頭風(fēng)。久食，好顏色，變白不老?！?/p>
《本草綱目》說：“黑豆入腎功多，故能治水、消腫、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。”它可用來煮湯、燉食、浸酒等。
《本草匯言》：善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。煮汁飲，能潤腎燥，故止盜汗。
《本草綱目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之脹滿，服厚樸者亦忌之，動氣也。
《隨息居飲食譜》：服厚樸者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。
李氏在《本草綱目》中說：古方稱大豆解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗?zāi)似?，如此之事，不可不知?/p>