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海藻
原料別名：海菜、海帶花、烏菜、海蘿、海蒿子
原料分類：
使用提示：一般人群均適合1.尤其適合缺碘者；2.適宜淋巴結、甲狀腺腫大者、高血壓、高血脂、動脈硬化患者、減肥者、癌癥患者；3.脾胃虛寒者忌食用。
食材介紹：
海藻為藻類植物馬尾藻科裂葉馬尾藻的嫩藻體。藻體暗褐色，50厘米到1米以上。生長在低潮帶巖石上，分布于我國東南沿海。
食材營養：
1.海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養的正常供應。
2.海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。
3.海藻中所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點。
4.抗病毒，防癌抗癌 海藻提取液蛋白多糖類可對抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。
5.預防白血病 藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內引起白血病等。
6.降血壓 較大劑量的海藻（0.75克/千克）對麻醉犬、免有明顯持久的降壓作用，水劑較酊劑為強，藻膠酸鈉如大劑量也能使動物血壓短暫下降（中等量則使血壓短暫上升）。
7.抗甲狀腺功能亢進（甲亢）海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時也可暫時抑制甲亢的新陳代謝率而減輕癥狀，但不能持久，僅作為手術前的準備。
制作指導：
作為干制品，食用前應將海藻先短時間泡洗，然后蒸熟，再清洗切絲涼拌或摻豬肉燉熟，也可與豆腐同燉，吃法大體上與海帶相同。
食療作用：
性苦、咸、寒，歸肝、胃、腎經；
本品與昆布作用相近，性寒清熱，咸以軟堅，味苦降泄，長于軟堅淡痰、清熱利水；
主治癭瘤、痰火結核、瘰疬及腳氣、水腫等癥，常與昆布同用。
食物相克：
海藻不能與甘草同食。
其他：
《神農本草經》：“主瘦瘤氣，頸下核，破散結氣，癰腫，癌瘤堅氣，腹中止下鳴，下十二水腫。”
《名醫別錄》：“療皮間積聚，暴潰，留氣，熱結，利小便”
《藥性論》：“療疝氣下墜，疼痛，核腫。”
《食療本草》：“主起男子陰氣，常食之，消男子潰疾。”
民間傳說：大葉藻生海中及新羅（今為朝鮮），葉如水藻而大，新羅以之進貢，深受青睞，民謂之：“海藻原為海中草，亦可視為宮廷寶。”暗喻不可以貌取人。