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松蘑(干)
原料別名：松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑、松茸
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用，糖尿病患者、電腦工作者、婦女、癌癥患者適用。
食材介紹：
Matsutake(Tricholoma matsutake)松蘑屬真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科，是名貴食用菌之一，享有盛名，被視為“食用菌之王”。松蘑的菌肉為白色，質細嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，是宴會上稀有佳肴。松茸菌營養豐富，還具有較高的藥用價值。 只能從野外采得，市面售有罐頭及新鮮松茸（在日本）。用于許多日式料理，也可以烤全雞。
食材營養：
1.松蘑中含有鉻和多元醇，松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效；
2.松蘑有很好的抗核輻射作用。據俄羅斯研究發現，松蘑能在遭受過核污染的地區很好地生長，而其他生物的生存則不那么樂觀；
3.松蘑中含有相當量的維生素E，經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。
制作指導：
干松蘑的干品風味較差，鮮品極為珍貴，且只有夏、秋兩季才能采收，所以它歷來被譽滿全球“菌中之王”，“山中之珍”，不亞于猴頭、靈芝的地位。多宜鮮食，供燒、炒、配肉烹調菜肴或做湯。干制品經水發之后同樣用上述方法食用，但味道變差。
食療作用：
中醫認為，松蘑具有強身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。常吃松蘑可增強機體免疫力，防止過早衰老等功效。