食材介紹：

小麥Wheat，為禾本科植物，是世界上分布最廣泛的糧食作物，其播種面積為各種糧食作物之冠，是重要的糧食之一。小麥在我國已有5000多年的種植歷史，目前主要產于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節不同分為春小麥和冬小麥；按麥粒粒質可分為硬小麥和軟小麥；按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。

冬小麥秋季播種，次年夏季收獲；春小麥春季播種，當年夏、秋收獲。我國小麥以冬小麥為主。小麥在我國種植區域廣泛，全國從南到北、從平原到山區，幾乎所有農區無不栽培小麥。目前，我國小麥的種植面積和總產量僅次于水稻，居我國糧食作物第二位。小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食物?！侗静菔斑z》中提到：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。”小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。

食材營養：

1.進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；

2.對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；

3.小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。

制作指導：

1.小麥可煎湯，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷；

2.存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配著吃最好；

3.對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食；對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。

食療作用：

小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經；

養心除煩，健脾益腎，除熱止渴；

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

其他：

《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。《本草綱目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。

小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物?！侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種：養心，益腎，和血，健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。

食譜營養：

廣式蘿卜糕：'1.自發粉（面粉）用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿；2.蘿卜去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎；3.用3大匙油炒香海米（蝦米）及臘肉(香腸)后，倒入...    詳細介紹

年年高升：'1.面粉加水調成面團后制成餛飩皮；2.將調味料調勻做成面糊；3.年糕切6厘米長段，放入面糊沾裹后，用熱油炸酥外皮撈出，即成酥皮年糕；4.年糕切2厘米小...    詳細介紹

炸鮮奶：'1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精0.1克、黃油、白糖，燒開鍋后下100毫升，水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動；2.待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內，稍涼后，...    詳細介紹

營養成分：