食材介紹：

Peach(Prunus,spp.)桃為薔薇科植物或山桃的成熟果實(shí)。原產(chǎn)我國(guó)陜西、甘肅一帶。目前分布很廣，主要產(chǎn)區(qū)是河北、山東、北京、陜西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。根據(jù)分布地區(qū)和性狀特征，可分為北方品種群、南方品種群、黃肉桃品種群、蟠桃品種群和油桃品種群。北方品種群果實(shí)尖端有突尖，果肉脆或柔軟多汁；南方品種群果實(shí)頂端圓，果肉柔軟多汁；黃肉桃品種群的果肉為黃色；蟠桃品種群的果實(shí)扁平形；油桃品種群果面光滑。

人們總是把桃作為福壽祥瑞的象征，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。在果品資源中，桃以其果形美觀，肉質(zhì)甜美被稱為“天下第一果”。

食材營(yíng)養(yǎng)：

1.桃有補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；

2.桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；

3.桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；

4.桃仁有活血化淤，潤(rùn)腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療；

5.桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

制作指導(dǎo)：

1.鮮食，作脯食，或煎汁飲湯食肉；

2.食用前要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥。

食療作用：

桃肉味甘酸、性溫，歸胃、大腸經(jīng)；

具有養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)燥活血的功效；

主治夏日口渴，便秘，痛經(jīng)，虛勞喘咳，疝氣疼痛，遺精，自汗，盜汗等癥。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

嶗山十珍會(huì)：'1.核桃仁一切兩半，同松子、龍眼肉、腰果一起放溫油中炸酥；2.荸薺切丁，草菇一切兩半，冬菇切四半，同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出；3.勺中加...    詳細(xì)介紹

營(yíng)養(yǎng)成分：