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柑橘橘皮果醬
原料分類：
食材介紹：
食材營養：
制作指導：
主料： 橘子 600克
配料： 土三七 2克 調料： 檸檬汁 15克 麥芽糖 300克
1.用鹽搓揉橘子表面，以去除臘質，再用清水洗凈擦干；
2.在橘子頂部劃十字刀痕，順刀痕剝下橘皮，泡入水中2小時以除去苦澀味；
3.橘肉剝小片后撕除白色橘絡與薄膜，去籽后入果汁機中打碎；
4.將泡水后橘皮放入滾水中煮10分鐘；
5.取出泡涼，用刀切除白色部分，再切成絲備用；
6.泡橘子的水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮至水剩一半量，撈除甜菊；
7.再加入麥芽糖拌煮至溶化；
8.加入橘皮絲、橘肉碎用小火續煮；
9.熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
10.用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。