食材介紹：

桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成，廣泛用于湯圓、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，也作為菜肴調味之用，色美味香。

食材營養：

1.桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；

2.桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，并促進腸道穢濁物質的排泄；

3.桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

制作指導：

1.將新鮮的桂花或干桂花用水發開后，剁碎備用；

2.清水中放糖,加熱用中大火溶解；

3.溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。

4.自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋；

5.桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。

食譜營養：

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營養成分：