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番茄汁
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用
食材介紹：
番茄汁為新鮮的番茄果實(shí)制成的菜汁，是人們喜歡的飲料，也是配制雞尾酒的重要原料，是混合菜汁生產(chǎn)的主要成分。
食材營養(yǎng)：
1.番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌癥、冠心病的發(fā)病率就越低；
2.番茄汁含有多種有機(jī)酸，有機(jī)酸除了保護(hù)維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的；
3.番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)稱為谷胱甘肽，研究發(fā)現(xiàn)，番茄汁對于一些類型的癌有預(yù)防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌；
4.番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基；
5.番茄汁還具有養(yǎng)顏美容、增進(jìn)食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積的功效。其特性為介于果實(shí)與蔬菜間，含有豐富的維他命A與C，由于有機(jī)酸的保護(hù)，可使番茄在烹調(diào)中維他命C不被破壞。
食譜營養(yǎng)：
煎金錢牛柳：'1.牛柳（牛脊側(cè)肉）修凈筋，切成厚圓形片用刀背輕輕敲松；2.將牛肉片盛入碗內(nèi)，先加入清水、蘇打粉、胡椒粉、味精、精鹽，拌制；3.拌透后加入雞蛋、淀...
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干煎蝦碌：'1.將凈大明蝦切成段；2.用茄汁、?汁15克、香油、精鹽、味精、白糖調(diào)稀成芡汁，約100克；3.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1 分鐘，用笊籬撈...
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