食材介紹：

豆瓣辣醬是用蠶豆，辣椒，香料，精鹽等釀制而成。根據用途可分為助餐型和調味型兩大類。助餐型如資陽，成都，重慶，等地所產的香油，金鉤，火腿等豆瓣，具有香鮮醇厚，微帶辣味，豆瓣酥軟的特點；調味型如郫縣，成都，重慶等地所的郫縣豆瓣，細紅豆瓣，戲豆瓣醬等。

食材營養：

食療作用：

蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；

有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；

主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

食譜營養：

麻婆豆腐：'1.豆腐切成2厘米見方的小塊，用熱水氽過，備用。2.炒鍋中倒入油，豬肉（絞碎）用辣豆瓣醬、姜末炒酥，倒入高湯與豆腐、醬油、味精、酒以小火同煮。3....    詳細介紹

螞蟻上樹：'1.粉絲用溫水泡軟備用；豬肉絞碎。2.炒鍋入油燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）后入絞肉、辣豆瓣醬炒勻，再注入高湯，加醬油、鹽、味精同煮。3.待湯汁...    詳細介紹

麻婆豆腐：'1.將豆腐切成方塊，姜，蒜拍碎切末，蔥切珠花；2.將豬肉切成末，太白粉調成芡汁；3.鍋內注油燒熱，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高湯和調料，放...    詳細介紹

回鍋肉：'1.肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘；2.用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用；3.青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小...    詳細介紹

家常海參：'1.將水發海參洗凈切成片，豬肉剁成粒，黃豆芽擇洗干凈，蒜苗切段。2.鍋內加高湯、料酒、精鹽和海參煨燒入味待用；另鍋注少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，...    詳細介紹

營養成分：