食材介紹：

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。

老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

食材營養：

制作指導：

1.一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

2.辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。

食譜營養：

梅子蒸排骨：'1.將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；2.把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；3.再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。...    詳細介紹

栗子炆豬肉：'1.將豬肉洗凈放水中煮15分鐘，切塊；2.將炒鍋燒熱，放入油4湯匙，下栗子、豬肉爆炒片刻；3.將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜，爆香，放入栗子、豬肉，烹入...    詳細介紹

蘭花豆腐干：'1.將每件豆腐干兩面斜切18刀，切2/3深，不可切斷；2.把切好豆腐干掛起晾干；3.將豆腐干放滾水中，煮5分鐘撈起滴干水分，放落入油中，炸至稍硬撈出；4...    詳細介紹

蠔油牛肉：'1.將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調成糊狀；2.再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌勻；3.最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；4....    詳細介紹

荔浦扣肉：'1.將荔浦芋頭切成長方形的片，用滾油炸透；2.大蒜切蓉；3.干淀粉放碗內加適量水調制成濕淀粉備用；4.將豬肉燒去毛，刮洗干凈，放在湯鍋里，浸至七成熟...    詳細介紹

營養成分：