食材介紹：

芝麻醬是采用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。

芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。

食材營養：

1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；

2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；

3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；

4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；

5.芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；

6.常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

食療作用：

芝麻味甘，性平；

有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；

可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。

食譜營養：

麻醬素什錦：'1.將各種蔬菜擇洗干凈均切成細絲用涼開水浸泡，撈出控凈水分；2.簇成直徑五厘米的球形，圍在大盤四周。3.取一中碗（直徑8厘米）盛芝麻醬，加涼開水攪...    詳細介紹

營養成分：