食材介紹：

五香粉是由多種香料混合配制成的復合調味料，呈細末狀，為家庭常用調味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。

優質五香粉色澤呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，粉末細而均勻，無雜質，無霉變。

食材營養：

五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

其他：

五香粉（Five-spice powder）為我國及東南亞一帶常用以烹制五香味型菜肴的混合香辛料。其香味濃郁持久，兼有開胃順氣的作用。五香粉主要由丁香、肉桂、花椒、八角和陳皮等五種香辛料，按一定比例混合后碾磨成粉末而制成。但由于各地居民口味的不同，飲食習慣各異，故五香粉除上述成分外，還有多種不同配制方法。茲略舉如下：

配方一：丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、山柰

配方二：肉桂、八角、花椒、小茴香、干姜

配方三：花椒、肉桂、八角、胡椒、陳皮

配方四：肉桂、八角、胡椒、山柰、砂仁、甘草、姜粉、小茴香

由于五香粉有多種不同配方，故其香味亦有多種，如香辣味、麻辣味和鮮辣味等。

食譜營養：

羊肉燉冬瓜：'1.將羊肉洗凈切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控凈水；將香菜洗凈，切成末。2.炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉...    詳細介紹

八大錘：'1.將雞腿洗凈修改成大小相等，均勻地抹上醬油，下入七成熱的豆油鍋中炸至上色；生菜葉擇洗干凈；胡蘿卜洗凈剞成花朵狀。2.炒勺內加豆油20克，下入拍松...    詳細介紹

營養成分：