輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
姜汁
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用
食材介紹：
將鮮姜用刀削去外皮，切為薄片，再切成小細絲，然后剁成末放入干凈的容器中，加入醋、精鹽、味精、香油，調拌均勻而成。
食材營養：
1.生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁；
2.生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；
3.生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用；
4.姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；
5.生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；
6.生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；
7.生姜還有抑制癌細胞活性的作用。
制作指導：
1.做甜酸湯時兌姜汁，有特殊的甜酸味；
2.冷凍肉加熱前用姜汁浸漬，可使肉返鮮；
3.鮮姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。
食療作用：
生姜汁味辛、性溫，入肺、胃、脾經；
有散寒，止嘔的功效；
《食療本草》說它“止逆，散煩悶，開胃氣”。《本草拾遺》記載生姜“汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃”。《本草從新》指出“姜汁，開痰，治噎膈反胃”。