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神曲
原料別名：六曲、六神曲
原料分類：
使用提示：脾陰不足，胃火盛者慎服。
食材介紹：
本品為辣蓼、青蒿、杏仁等藥加入面粉或麩皮混合后，經發酵制成的曲劑。本品原主產于福建，現各地均能生產，而制法規格稍有出入；大致以大量麥粉、麩皮與杏仁泥、赤小豆粉，以及鮮青蒿、鮮蒼耳、鮮辣蓼自然汁混和拌勻，使不干不濕，做成小塊，放入知其一內，覆以麻葉或楮葉，保溫發醇一周，長出菌絲（生黃衣）后，取出曬干即成。生用或炒至略具焦香氣入藥。
神曲呈方形或長方形塊狀，直徑約3厘米，厚約1厘米。外表土黃色，粗糙，質硬脆，易斷。斷面不平坦，類白色，可見未被粉碎的褐色殘渣及發酵后的空隙，具陳腐氣，味苦。以身干、陳久、無蟲蛀、雜質少者為佳。
食材營養：
制作指導：
凡食積不化，癥見胸悶脘痞，食欲不振者，可與麥芽、山楂、萊菔子等同用；若脾胃虛弱，食滯中阻，而脘痞食少者，可與黨參、白術、麥芽等配伍；若積滯日久不化，見脘腹攻痛脹滿者，可與木香、厚樸、三棱等相合。凡外受暑濕穢濁之氣，兼夾食滯，癥見頭昏花胸悶、惡心嘔吐，大便泄瀉，不思飲食者，可與藿香、佩蘭、蒼術、厚樸等并施，以化濕消食；若腸腑濕熱，積滯不化，癥見腹痛里急，下痢赤白不爽者，可與大黃、黃蓮、檳榔、焦山楂等配用，以瀉熱導滯消食。此外本品有促進金石藥物消化吸收之功，在使用磁石、朱砂等礦物藥時可配用。本品亦可回乳，可單用煎服。
食療作用：
味甘、辛，性溫。歸脾、胃經。氣香性和，可升可降。
消食化積，健脾和胃，解表。主治感冒食滯、胃脘脹悶、消化不良、腹瀉。對一般的脾胃不和、傷食積滯、小兒疳積也有療效。神曲辛甘性溫，消食之力較強而健胃和中，適于各種食積不消之癥。
其他：
《綱目》云：“昔人用曲，多是造酒之曲。后醫乃造神曲，專以供藥，力更勝之，蓋取諸神聚會之日造之，故得神名。”