食材介紹：

瓜蔞為葫蘆科植物栝樓和中華栝樓的成熟果實。栝樓為多年生攀援藤本，生長于海拔1800米以下的山坡林下、灌叢中、草地和田邊路旁，在自然分布區(qū)廣為栽培，分布于華北、華東、中南及遼寧、陜西、甘肅、四川、貴州云南；中華栝樓生于山坡林下、灌叢及草叢，分布于陜西南部、甘肅東南部、江西、湖北西南部、四川東部、貴州、云南東北部。

果實開始有白粉并變淡黃色時采收，成熟一批采摘一批，用剪刀在距果實15厘米處連莖剪下，懸掛通風干燥處晾干。

瓜蔞果實類球形或?qū)挋E圓形，長7至15厘米，直徑6至10厘米，表面橙紅色或橙黃色，皺縮或較光滑 ，頂端有圓形的花柱殘其，基部具殘存果梗。質(zhì)脆，易破碎。內(nèi)表面黃白色，果瓤橙黃色，具焦糖氣，味微酸、甜。同屬植物中華栝樓（雙邊栝樓）的果實在四川等部分地區(qū)亦做栝樓入藥。以完整、皮厚柔韌、皺縮、色杏黃或紅黃、糖性足者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導：

1.痰熱壅肺，肺失清肅，而見胸悶咳嗽，痰黃粘稠密不易咯出者，可與黃芩、枳實、貝母、桔梗等到配伍。

2.痰濁痹阻，胸陽不振，而致胸痹喘息咳唾，胸背痛，短氣者，可與薤白、白酒配伍。

3.肺胃陰虛有熱，渴飲不止、小便多者，常與黃連、甘草配伍。

4.治乳癰腫痛可與乳香配伍，或與穿山甲、甘草同用。

食療作用：

瓜蔞味甘微苦、性寒，歸肺、胃、大腸經(jīng)；

質(zhì)潤散降；具有清熱潤肺化痰，寬胸散結(jié)，解渴利腸，消腫的功效；

主治痰熱咳嗽，肺痿干咳，胸痹，結(jié)胸，消渴，便秘，癰腫瘡毒。

食物相克：

瓜蔞惡惡干姜，畏牛膝、干漆，反烏頭。

其他：

瓜蔞，《詩經(jīng)》作“果贏”。《綱目》云：“贏與瓜同。許慎云：木上曰果，地下曰瓜。此物蔓生附木，故得兼名。栝樓即果裸二字音轉(zhuǎn)也，亦作瓜蔞，愈轉(zhuǎn)愈失其真矣。古者瓜、姑同音，故有澤姑之名。齊人謂之天瓜，象形也。”

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：