食材介紹：

本品為百合科植物浙貝母的干燥鱗莖。橢圓形或類圓形，直徑1～2cm，邊緣表面淡黃色，切面平坦，粉白色。質脆，易折斷，斷面粉白色，富粉性。

初夏植株枯萎時采挖，洗凈。大小分開，大者除去芯芽，習稱“大貝”；小者不去芯芽，習稱“珠貝”。分別撞擦，除去外皮，拌以煅過的貝殼粉，吸去擦出的漿汁，干燥；或取鱗莖，大小分開，洗凈，除去芯芽，趁鮮切成厚片，洗凈，干燥，習稱“浙貝片”。

食材營養：

清熱化痰，散結消腫、止咳，主治用于風熱犯肺，痰火咳嗽，肺癰，乳癰，瘰疬，瘡毒。

制作指導：

1、本品多與清肺化痰之桑白皮、全瓜蔞、海浮石同用；

2、若治肺癰咳吐膿血得，可與魚腥草、金蕎麥、冬瓜子、桃仁等相配，以清熱解毒、化瘀排膿；

3、若與蘇子、前胡、玄參、桔梗、甘草等合用，亦治風熱喉痹、痰壅氣急；

4、若治癭瘤，可與化痰軟堅之海藻、昆布等配伍，以加強散結消腫之功；

5、治癰瘡腫毒，可配金銀花、乳香、沒藥等品，以清熱解毒，散結消癰；

6、另外，以本品與海螵蛸、象皮等配伍，尚可用于消化性潰瘍。

食療作用：

味苦，性寒。歸肺、心經。可降可散。

食物相克：

不宜與烏頭類藥材同用。

其他：

《本草經集注》：“形似聚貝子，故名貝母。”本品產于浙江，故名浙貝母，因以象山產者為佳，故亦稱象貝母。

食譜營養：

營養成分：