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北豆根
原料別名：黃條香、黃根、漢防己、防己藤、山地瓜秧、蝙蝠葛根、北山豆根
原料分類：
使用提示：脾虛便溏者禁服，孕婦及有肝病慎服。
食材介紹：
北豆根為防己科植物蝙蝠葛的根莖。蝙蝠葛多年生纏繞藤本，生于山坡林緣、灌叢中、田邊、路旁及石礫灘地，或攀援于巖石上，分布于東北、華北、華東及陜西、寧夏、甘肅等地。春、秋季采挖根莖，除去泥土，洗凈，曬干。
北豆根根莖呈細長圓柱形，有分枝，長30至50厘米，直徑3至8毫米。表面黃棕色至暗棕色，外皮易脫落，內部呈淡黃色，有皺紋及根痕，質韌，以折斷，折斷面纖維狀，可見放射狀紋理，木部黃色，髓部類白色。氣微，味苦。以條粗壯，味苦者為佳。
食材營養：
制作指導：
1.熱毒咽喉腫痛者，可與射干、玄參、金銀花甘草等配伍，以清熱利咽止痛。
2.本品如治濕熱瀉痢，可配黃連、黃芩。
3.治濕熱黃疸，可配茵陳蒿、梔子、大黃。
食療作用：
北豆根味苦，性寒；有小毒；歸肺、胃、大腸經；善降泄；
具有清熱解毒，利濕消腫的功效；
主治咽喉腫痛，肺熱咳嗽，痄腮，瀉痢，黃疸，風濕痹痛，痔瘡腫痛，食管癌，胃癌，蛇蟲咬傷。
其他：
北豆根與山豆根相似而非同屬，分布于我國北方地區，故以北豆根別之。