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紅豆蔻
原料別名：紅蔻、良姜子、紅扣
原料分類：
使用提示：陰虛有熱者禁服。
食材介紹：
紅豆蔻為姜科植物大高良姜的成熟果實。大高良姜多年生草本，生于山坡、曠野草地或灌叢中。分布于廣東、海南、廣西、云南等地。栽培第3年開花結果，于果實剛呈紅色時采收，將穗割，攤放陰涼通風處4至7日，待果皮變成深紅色時脫粒，去掉枝桿，揚凈，曬干。
紅豆蔻成熟果實呈長球形，中部略細，長0.7至1.5厘米，直徑0.5至1厘米。表面紅棕色或暗紅色，略皺縮，頂端有黃白色管狀宿萼，基部有果梗痕。果皮薄，種子6，扁圓形或三角狀多面形，黑棕色或紅棕色，外被黃白色膜質假種皮，胚乳灰白色。氣香，濃，味辛辣。以粒大、飽滿、香氣濃者為佳。
食材營養：
制作指導：
1.脘腹冷痛，嘔吐涎沫，不欲飲食者，可與蓽茇、附子、白術同用。
2.脾胃寒凝，脘腹冷痛，兩脅脹滿者，可與香附、吳茱萸、良姜配伍，以增行氣止痛之功。
3.胃寒嘔吐，可與半夏、生姜同用，以溫中降逆止嘔。
食療作用：
紅豆蔻味辛、性溫，歸脾、胃經；
芳辣行散；具有溫中散寒，燥濕醒脾的功效；
主治脘腹冷痛，食積腹脹，嘔吐瀉痢，噎膈反胃。
其他：
《綱目》：“按楊雄《方言》云：凡物盛多曰蔻。豆蔻之名，或取此義。豆，象形也。本品蒴果色紅，形與草豆蔻相似，故名紅豆蔻。