食材介紹：

常山為虎耳草科植物常山的根。常山灌木，生于海拔500至1200米的林緣、溝邊及濕潤的山地。分布于陜西、甘肅、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南、西藏等地。

栽培4年以上收獲。秋后齊地割去莖稈，挖出根，洗去泥土，砍去殘余莖稈，再砍成7至10厘短節(jié)，曬或炕干后在有火焰的柴火上燎去須根，撞去灰渣。

常山根呈圓柱形，常彎曲扭轉(zhuǎn)，有分枝，長9至15厘米，直徑0.5至2厘米。表面棕黃色，外皮易剝落而顯淡黃色，質(zhì)堅硬，折斷時有粉塵飛揚，斷面不整齊；橫切面黃白色，有放射狀紋理。氣微，味苦。以片完整，黃白色，無雜質(zhì)者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導：

1.若瘧疾痰盛者，可與檳榔、草果、陳皮、厚樸等配伍。

2.凡胸中痰飲上逆，頭痛寒熱不食者，可與甘草煎湯和蜜服。

3.又可用于瘧母、鼠瘺、癭瘤、積聚等證，常與鱉甲、牡蠣、穿山甲、桃仁等配伍，以增散結(jié)消積之功。

食療作用：

常山味苦、辛，性寒；有毒；歸肝、脾經(jīng)；質(zhì)堅散泄，可升可降；

具有截瘧，祛痰，散結(jié)的功效；

主治瘧疾，胸中痰飲，鼠瘺積聚。

食物相克：

常山忌菘菜、蔥、茗。

其他：

常山本作恒山，因產(chǎn)于?（音恒）山而得名，后因避漢文帝劉恒之諱而改作常山，又互草，當作亙草，“互”乃“亙”形近致誤。

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：