食材介紹：

Ｅndive苣荬菜為菊科植物匍莖苦賣菜的嫩莖葉，含乳汁，高20～70cm，具長匍匐莖，地下橫走，白色。莖直立，單葉互生，莖生葉基部漸狹成柄，邊緣具疏淺裂；莖生葉無柄，基部耳狀抱莖。頭狀花序單一或2～8個于莖頂排成傘房狀。花兩性，皆為黃色舌狀。瘦果長圓形，冠毛白色。開花期在6～9月，結果期在7～10月。主要分布于我國西北、華北、東北等地，系野生于荒山坡地、海灘、路旁。苣荬菜適應性廣。抗逆性強，耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐鹽堿

近年來，由于苣荬菜的保健功能日益受到人們的重視，在山東各地已開始進行人工種植。又由于苣荬菜耐鹽堿的特性，在濱海及內陸鹽堿地區均有大規模的栽培。其越冬栽培可于春節及早春蔬菜淡季上市。一般采用大棚栽培，9月中下旬播種，3～4片葉時定植，8～9片葉時，收割其嫩莖葉供食，每25～30天收割1次，至5月中旬結束。

東北食用多為苦荬菜蘸醬；西北食用多為包子、餃子餡，拌面或加工酸菜；華北食用多為涼拌。

食材營養：

苣荬菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。食用苣荬菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苣荬菜中豐富的鐵元素有利于預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。

食療作用：

苣荬菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效；

對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

食譜營養：

苦菜扣肉：'1.白糖加水適量溶化成糖水；2.將嫩苦菜摘洗干凈，入沸水鍋中焯一下；3.撈出用涼水冷卻后瀝水，平鋪于盤底待用；4.將五花肉刮洗干凈，切成10厘米見方的...    詳細介紹

營養成分：