食材介紹：

羚羊為牛科動物賽加羚羊的角。賽加羚羊棲息于荒漠及半荒漠的開闊地區，在我國公分布于新疆北部的邊境地區。

全年均可捕獲，捕得后，將角從基部鋸下。削成薄片，或磨民粉末。野生賽加羚羊為國家一級保護動物，嚴禁捕獵。

羚羊角呈長圓錐形，略呈弓形彎曲，約長15至33厘米，類白色或黃白色，基部稍呈青灰色。嫩枝透視有“血絲”或紫黑色斑紋，光滑如玉，無裂紋。除尖端部分外，有10至16個隆起環脊，間距約2厘米，用手握之，四指正好嵌入凹處，習稱“握之合把”。基部直徑3至4厘米，內有堅硬的角柱，習稱“骨塞”，長約占全角的1/3至1/2，表面有突起的縱棱與其外面角鞘內的凹溝緊密嵌合，從橫斷面觀察呈結合部呈鋸齒狀，對光透視，上半段中央有一條隱約可辨的細孔直通角尖，習稱“通天眼”。質堅硬。氣無，味淡。

以質嫩、色白、光潤，有血絲裂紋者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.溫熱病高熱煩躁，神昏譫語，痙厥抽搐者，可與鉤藤、菊花、生地、竹茹等配伍。

2.肝火上炎，目赤腫痛羞明者，可與龍草、黃芩、梔子、草決明等到相伍。

3.肝火上沖，胃氣不降，卒然吐血者，可與大黃、肉桂配伍。

食療作用：

羚羊角味咸、性寒，歸肝、心經；

質重鎮降；具有清熱鎮驚，平肝熄風，明目退翳，涼血解毒的功效；

主治熱病高熱煩躁，神昏譫語，痙厥抽搐，小兒驚風，癲癇發狂頭痛眩暈，目赤翳膜，熱毒下血，斑疹，瘡毒。

其他：

《說文》：“大羊而細角，從鹿。”《爾雅》：“似辜而大，角員銳，好在山崖間。”藥用其角，故名羚羊角。

食譜營養：

營養成分：