食材介紹：

谷精草為谷精草科植物谷精草等帶花莖的頭狀花序。谷精草一年生草本，生于沼澤、溪溝和田邊陰濕處。分布于華東、西南及湖南、臺(tái)灣、廣東、廣西等地。

8至9月拔取連莖花序，除去殘葉、雜草，扎成小把，曬干。

谷精草為帶花莖的頭狀花序，多扎成小把。全體呈淡棕色。花莖纖細(xì)，長(zhǎng)14至24厘米，直徑不及1毫米，表面淡黃綠色，有4至5條扭曲的棱線。質(zhì)柔軟。頭狀花序半球形，直徑4至5毫米；底部有黃白色總苞，總苞片膜質(zhì)，倒卵形，緊密排列成盤狀。小花數(shù)十朵，灰白色，排列甚密，表面附有白粉。用手搓碎花序，可見多數(shù)黑色花藥及細(xì)小灰綠色未成熟的果實(shí)。氣微，味淡。

以珠（花序）大而緊、色灰白、花莖短、色黃綠者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導(dǎo)：

1.谷精草忌鐵。

2.眼科常用藥物，對(duì)風(fēng)熱目疾，翳膜遮睛等癥，常與菊花、桑葉、防風(fēng)、生地、麥冬、赤芍、牛蒡子等配伍應(yīng)用。

食療作用：

谷精草味辛、甘，性平；歸肝、胃經(jīng)；質(zhì)輕升散；

具有祛風(fēng)散熱，明目退翳的功效；

主治目赤翳障，羞明流淚，雀目，頭風(fēng)頭痛，鼻淵，喉痹，牙痛，風(fēng)疹瘙癢，瘡疥。

食物相克：

谷精草伏汞砂。

其他：

《綱目》云：“谷田余氣所生，故曰谷精。”因其花白而小圓似星，故有諸星名。

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：