食材介紹：

本品為芍藥科植物牡丹的根皮。我國安徽省銅陵鳳凰山地區生產的鳳丹質量最佳，安徽亳州及周邊地區產量最大，湖南邵東、山東荷澤、河南洛陽分別次之。每年秋季或次年初春，選擇栽培4～5年的牡丹采挖，洗凈泥土，刮取根皮，曬干入藥。刮去外皮的為刮丹皮，又稱粉丹皮；不刮皮的為原丹皮，又稱連丹皮。以條粗長、皮厚、粉性足、香氣濃、結晶狀物質多者為佳。

食材營養：

制作指導：

清熱涼血宜生；活血散瘀宜酒炒；止血用宜炒炭。

1.本品能入血分而清血之熱，常用于溫病熱入營血，出現發熱、神昏、斑疹，可與犀角、赤芍、生地黃、等同用。

2.清肝經之熱。用于治療肝經郁熱所致的脅痛、頭痛、月經不調，可與梔子、赤芍、龍膽草等相配。

3.清虛熱。冶療虛勞發熱無汗者，常與滋腎陰藥配仁，可與青蒿、知母、鱉甲等同用。

4.活血化瘀。治療血瘀腫塊、經閉不通、腹部脹痛，可與桂、桃仁、赤芍、茯苓、當歸、五靈脂等配伍。

食療作用：

味苦、辛、性微寒。歸心、肝、腎經。清香散泄，入血分。

清熱涼血，活血散瘀。主治熱病入血發斑，吐血衄血，驚癇，限虛潮熱骨蒸，心中煩熱，血滯經閉，痛經，腸癰瘡毒辣，跌撲傷痛。

食物相克：

本品與貝母、大黃相克。

其他：

《綱目》云：“牡丹以色丹為上，雖結子而根上苗，故謂之牡丹。”或謂牡丹亦名木芍藥，因其花芍藥而根木質堅也。木、牡音同，丹則以其根皮色赤，故得牡丹之名。

食譜營養：

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營養成分：