食材介紹：

竹茹為禾本科植物淡竹、青竿竹、大頭典竹等的莖稈去外皮刮出的中間層。淡竹、青竿竹、大頭典竹植株木質化，類喬木狀，冬季砍伐當年生長的新竹，除去枝葉，鋸成段，辭去外層青皮，然后將中間層刮成絲狀，攤放晾干。

竹茹多呈不規則絲狀或薄帶狀，常纏結成團或作刨花狀，全體淡黃白色，淺綠色或黃綠色表面粗糙，具縱直紋理，斷面強纖維性，體輕松，質柔韌，有彈性。氣微，味淡。以絲細均勻，色綠，質柔軟，有彈性者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.痰熱壅肺，咯痰黃稠者，可用鮮品與黃芩、瓜蔞、貝母等相配，以增強清肺化痰之功。

2.凡妊娠初期，惡阻嘔逆有熱者，可與枇杷葉、陳皮、半夏等配伍，以清熱止嘔。

3.凡內熱擾宮，胎動不安者，可與黃芩、苧麻根等合用，以清熱安胎。

食療作用：

竹茹味甘，性微寒；歸肺、胃、膽經；體輕氣香，可升可降；

具有清熱化痰，除煩止嘔，安胎涼血的功效；

主治肺熱咳嗽，煩熱驚悸，胃熱嘔噦，妊娠惡阻，胎動不安，吐血，衄血，尿血，崩漏。

其他：

菇，柔也，藥用竹皮之細茹，故以名之。

食譜營養：

營養成分：