食材介紹：

沉香為瑞香科植物沉香及白木香的含樹脂的心材。沉香常綠喬木，野生或栽培于熱帶地區，國外分布于印度、印度尼西亞、越南、馬來西亞等到國，我國熱帶地區有引種；白木香常綠喬木，生于平地、丘陵的疏林或荒山中，有少量栽培，分布于福建、臺灣、廣東、海南、廣西。

全年均可采收，以種植10年、胸徑15厘米以上者取香質量較好。割取含樹脂的木材，除去不含樹脂的部分，陰干。以質堅沉重、香濃油足、色紫黑者為佳。銼末或磨粉用。

1.沉香含有樹脂的心材，呈圓柱狀或不規則棒狀、片狀、盔帽狀，刀劈加工而成，長約10厘米，寬約2至4厘米。表面黃棕色或灰褐色，密布斷續棕黑色的縱紋。質堅硬而重，能沉水或半沉水，氣味濃，燃之發濃煙，香氣強烈，有油滲出。

2.白木香為含樹脂心材，呈不規則塊狀，片狀或棒狀，大小不一，表面凹凸不平，淡黃白色，有黑褐色與黃色相間的斑紋，偶有孔洞，表面多呈朽木狀。入水上浮或半沉。質較堅硬，斷面呈刺狀，棕色。有特殊香氣，味苦，燃燒時有油滲出，發濃煙，香氣濃烈。

均以色黑質重，油足，香氣濃者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.沉香忌見火，生磨用。

2.寒凝氣滯，癥見胸腹脹悶冷痛者，可與烏藥、木香、檳榔配伍，以行氣溫中止痛。

3.凡腎陽不足，命門火衰，臍腹冷痛，腰膝酸軟，陽痿精冷者，可與鹿茸、附子、熟地、巴戟配伍，以溫腎壯陽。

4.元氣不足，腎不納氣，癥見喘息無力者，可與附子、熟地、蛤蚧相配。

食療作用：

沉香味辛、苦，性溫；歸脾、胃、腎經；氣香行散，降而能升；

具有行氣溫中降逆，暖腎納氣平喘的功效；

主治脘腹脹悶冷痛，胃寒嘔吐呃逆，大腸虛秘，小便氣淋，腰膝骨節冷痛，腎虛喘息，寒疝奔豚，精冷。

其他：

本品味香，雖為木質，而入水則沉，故名沉香。《綱目》云：“木之心節置水則沉，故名沉水，亦曰水沉。半沉者為棧香，不沉者為黃熟香。《南越志》言，交州人稱為蜜香者，謂其氣如蜜脾也。”

食譜營養：

營養成分：