食材介紹：

本品為菊科植物馬蘭的全草及根，多年生草本，生于山坡、田邊、路旁，分布于全國各地。夏、秋季采收全草，洗凈，鮮用或曬干。

馬半根莖呈細長圓柱形，著生多數淺棕黃色細根和須根。莖圓柱形，直徑2至3毫米，表面黃綠色，有細縱紋，質脆，易折斷，斷面中央有白色髓，葉互生，葉片皺縮卷曲，多已碎落，完整者展平后呈倒卵形、橢圓形或披針表，被短毛，有的于枝頂可見頭狀花序，花淡紫色，或已結果。瘦果倒卵狀長圓形、扁平、有毛。氣微，味淡微澀。

食材營養：

制作指導：

1.治大便下血。馬蘭、荔枝草各30克，水煎服。

2.治紫癜癥，馬蘭、地錦草各15克，水煎服。

3.治打傷出血。竹節草、旱蓮草、松香、皂子葉為末，搽入刀口。

4.治小便灑痛。鮮馬蘭30至60克，金絲草30克、土丁桂、胖大海各15克，水煎服。

食療作用：

馬蘭頭味辛，性涼；歸肝、胃、肺經；

具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效；

主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。

其他：

馬者，言物之大也。本品呆似蘭而長大，故名馬蘭。《本草拾遺》曰：“馬蘭，生澤旁，如澤蘭，氣臭主。北人見其花呼為紫菊，以其花似菊而紫也。”《睡虎地秦墓竹簡》中，已列有春二月禁止采馬蘭和取小獸、鳥雛和鳥卵的律條，反映秦時采食者眾多，已立法加以保護。現在仍然是民間春日常吃的野菜。

民間認為春天吃馬蘭，夏季可少生瘡癤。四川民間還認為其可以消食積飽脹及胸結氣脹，見于《四川中藥志》。

食譜營養：

營養成分：