食材介紹：

沙苑蒺藜為豆科植物扁莖黃芪的成熟種子，秋末冬初果實成熟尚未開裂時采割植株，曬干，打下種子，除去雜質，曬干，略呈腎形而稍扁，長2～2.5mm，寬1.5～2mm，厚約1mm。 表面光滑，褐綠色或灰褐色，邊緣一側微凹處具圓形種臍。質堅硬，不易破碎。子葉，淡黃色，胚根彎曲，長約 1mm。無臭，味淡，嚼之有豆腥味。以粒大飽滿、色綠褐者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.養肝明目多生用，補腎固精縮尿多炒用。

2.腎虛腰痛者，可與菟絲子、杜仲、續斷等配用，以加強補益肝腎、強腰止痛之效。

3.肝腎不足，頭暈眼花、目暗不明者，可單用為散服；亦可與茺蔚子、青葙子等配伍；若目昏翳障者，則宜與石菖蒲、夜明砂等同用，以明目退翳。

食療作用：

沙蒺藜味甘，微苦，性溫，歸肝、腎經，質潤性和；

具有補腎固精，養肝明目的功效；

主治肝腎不足，腰膝酸痛，遺精早泄，遺尿尿頻，頭昏目暗，耳鳴眩暈，白帶過多。

其他：

本品與刺蒺藜子葉形相似，故有蒺藜之名。“沙苑”、“潼者，乃言其產地也。

食譜營養：

營養成分：