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'1.蝦米用溫水浸軟，切碎；蔥姜蒜洗凈均切成末；炒熟的花生仁搗碎。2.滑勺植物油燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，即加入蝦米、味精、白糖少許干炒，再加上花生末炒香即成 詳細介紹
'1.將枸杞子、白糖與淘洗干凈的粳米一同放入沙鍋內，加水500毫升；2.先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，待米花湯稠時再燜5分鐘即成。 詳細介紹
'1.棗提前泡發，去核；2.山藥洗凈，與棗一同上屜蒸；3.棗、山藥去皮，碾成泥；4.核桃仁搟碎，加入棗泥、山藥制成餡；5.取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克， 詳細介紹
'1.將芝麻揀凈，放入鐵鍋用文火炒香；2.芝麻晾涼，搗碎，裝入瓦罐內備用。 詳細介紹
'1.將山藥洗凈，去皮，切成塊；2.將鐵鍋放在火上，倒入植物油，燒至五成熱時，投入山藥炸半分鐘，改用文火烤透，倒入漏勺，瀝去油；3.將鐵鍋用武火加熱，投入白糖 詳細介紹
'1.將雪蛤膏發好后去線，洗凈浸泡。2.將果脯切丁，枸杞壓碎。3.鍋內加水、冰糖、蜂蜜，化開后下入雪蛤膏，下入果脯丁、濕淀粉勾芡，撒上枸杞即成。 詳細介紹
'1.羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗凈放清水鍋煮至半熟，撈出切片；2.雞樅菌洗凈備用；3.鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、 詳細介紹
'1.將豬腰子切除腰臊，漂洗干凈，改刀呈蓑衣狀，焯水后放入涼水漂洗備用。2.將花椒粒剁成碎末狀，放入燒熱的紅油、麻油中，再加入調料拌勻成麻辣汁。3.用生菜襯盤 詳細介紹
'1.豬腰撕去皮膜，平刀片為兩半，去凈腰臊；2.豬腰洗凈后在剖面剞麥穗花刀，再改成4 厘米長、2 厘米寬的條；3.豬腰條用精鹽、黃酒、濕淀粉抓勻漿透；4.水發玉蘭片 詳細介紹
'1.將蝦去皮、蝦線，放入精鹽和味精略腌。將雞蛋磕入碗中攪勻。提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦條生坯，先拍淀粉，再拖蛋液，最后拍面包屑。2.將蝦坯下入油鍋炸至 詳細介紹
'1.小排骨先氽燙過，去除血水后沖凈泡沫，瀝干，放鍋內，加入調味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、醬油4大匙、清水2杯）燒開后，改小火慢慢燒至湯汁收干，排骨熟 詳細介紹
'1.將水發廣肚切成4.5 厘米長、2.4 厘米寬的條塊，下沸水鍋中稍煮撈出，瀝干水分；2.煮過的魚肚放一碗內，加老酒25克、味精抓勻，用燒沸的上湯125毫升沖入，浸漬 詳細介紹
'1.羊排加入鹽，胡椒粉腌10分鐘；2.將面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌勻待用；3.將羊排并排放在深盤中，放入微波爐中高功率3分鐘；4.取出抹上芥末醬、撒上面包 詳細介紹
'1.海參去內臟，洗凈，放入加有蔥段、姜片、酒的滾水中焯一下，取出斜切段；2.香菇泡軟、切片；3.魷魚切交叉花紋再切成塊狀；4.筍、胡蘿卜煮熟切片；5.豌豆燙熟， 詳細介紹
'1.將水發干貝盛入盆里，加入蔥、姜、黃酒5克、清水250毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜；2.雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽、味精 詳細介紹
