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陜菜/陜菜菜譜大全/陜菜做法大全/陜菜菜譜/陜菜的做法 (共58道菜)

封肉

封肉

'1.將豬肉（前夾肋肉）洗凈剁成方塊；2.肉塊用精鹽、火硝1克遍搓均勻，放一盆內(nèi)腌2 小時(shí)；3.豬皮刮洗干凈；4.將蔥、姜擇洗干凈，蔥切成6.6 厘米段，姜切成厚片；   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間1
樊記臘汁肉

樊記臘汁肉

'1.將豬肉（帶皮硬肋）橫縱切成7 厘米寬的長(zhǎng)條，洗凈，瀝干水分；2.先將水倒入鍋內(nèi)（以沒過肉為宜），放入豬肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間1
奶湯鍋?zhàn)郁~

奶湯鍋?zhàn)郁~

'1.將魚刮去鱗，挖掉鰓洗凈，剖腹開膛，取出內(nèi)臟，切斷頭，劈成兩片；2.將制凈的魚斜刀刻成瓦塊形的連刀塊，放盆內(nèi)，加精鹽、黃酒，攪拌均勻，浸漬；3.將蘿卜洗凈   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)9 難易5 時(shí)間4
紅燒牛尾

紅燒牛尾

'1.將牛尾剝?nèi)テ?，刮凈，剁? 厘米長(zhǎng)的段；2.牛尾段置溫水沖洗干凈，瀝水，加入醬油、黃酒、精鹽浸腌；3.將胡蘿卜削去皮，和冬筍均切成滾刀塊；4.蔥、姜擇洗凈，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4 養(yǎng)顏5 麻辣1
金邊白菜

金邊白菜

'1.將大白菜剝?nèi)ダ蠋停磧艨馗伤郑嗣娉戏耪璋迳?，用刀拍一下，使之變松，便于入味，再? 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的條；2.干辣椒切開去籽，切成3 厘米長(zhǎng)的段；3   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易8 時(shí)間7 減肥6 養(yǎng)顏3 麻辣3
八寶飯

八寶飯

'1.將青梅、核桃仁切成小??；2.山楂糕切條；3.豬板油溫水洗凈切條待用；4.將糯米揀凈雜質(zhì)淘洗后，在鍋里加水500毫升燒開，放進(jìn)白糖，再將洗凈的糯米放入，用小火   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間4
芝麻燒餅

芝麻燒餅

'1.將面粉放入盆內(nèi)，加入酵母和水，拌和均勻，調(diào)成面團(tuán)，蓋上擰干的濕潔布，靜置發(fā)酵至面團(tuán)稍稍發(fā)起成嫩酵面。2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
豆腐包子

豆腐包子

'1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎丁；海米泡好，撈   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6
金邊白菜

金邊白菜

'1.將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅干辣椒切成3厘米長(zhǎng)的條片。2.鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入干辣椒片炸至變色，下入蔥（切末   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間7 減肥6 養(yǎng)顏6 麻辣3
醬爆魷魚卷

醬爆魷魚卷

'1.蔥、姜切成末；2.桃仁切成薄片；3.把水發(fā)魷魚邊修整齊，先從右角起刀，用坡刀刻至尾部，再?gòu)淖蠼瞧鸬?，用坡刀法制至尾部，改?.5 厘米寬的段，按此法制完；4   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
溫拌腰絲

溫拌腰絲

'1.將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成兩片，除凈腰臊；2.然后再片成0.2厘米厚的薄片，順著腰身的長(zhǎng)度切成細(xì)絲；3.將木耳用水發(fā)好，擇去雜質(zhì)洗凈，切成細(xì)絲；4.萵筍   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間4
炸羊腰

炸羊腰

'1.將羊腰除去外皮洗凈；2.鍋置火上，加入鹵湯適量，將羊腰投入鹵鍋中煮爛撈出，使其晾涼，然后順腰子縱切成4 片待用；3.炒勺置火上，加植物油燒至八成熱，將切好   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7
炸麻葉肉

炸麻葉肉

'1.將豬里脊肉切成大片，攤在案板上；2.淀粉用紗布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻葉狀；3.雞蛋打在碗內(nèi)，加淀粉打成糊，再加精鹽、味精、胡椒粉拌   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7
炸香椿魚

炸香椿魚

'1.香椿用清水淘洗干凈，放入碗中，加精鹽，腌1 分鐘取出，搌干水；2.取碗一只，放入面粉、雞蛋、油清水50毫升，攪拌成蛋面粉糊；3.炒鍋置旺火，注入油，燒至六成   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7 養(yǎng)顏2
水磨絲

水磨絲

'1.將豬耳毛烙凈，放入涼水鍋中旺火煮沸，5 分鐘后撈出；2.將豬耳另入湯鍋，加入八角、小茴香、花椒、精鹽，煮至七成熟后撈出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 麻辣3
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