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乳母食譜/乳母食譜菜譜大全/乳母食譜做法大全/乳母食譜菜譜/乳母食譜的做法 (共137道菜)

: 鯽魚(yú)粥

'1.將鯽魚(yú)洗凈，剁去鰭，在魚(yú)身兩面用直刀劃幾下。2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。3.取炒鍋上火，放入豬油燒熱，下鯽魚(yú)煎至兩面呈金黃色后倒詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5

: 平鍋鯰魚(yú)

'1.將鯰魚(yú)用60攝氏度的水燙殺，刮凈黑膜去皮；2.將鯰魚(yú)破肚皮去內(nèi)臟、頭尾，片下鯰魚(yú)肉，切成1.5厘米的片；3.鵪鶉蛋煮熟去殼；4.水發(fā)冬筍、青椒、蔥頭分別切成片詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間5

: 冬蟲(chóng)夏草燉鷓鴣

'1.將鷓鴣剝好，每只均剖開(kāi)，除內(nèi)臟，用酒和油涂勻肚腔；2.冬蟲(chóng)夏草洗凈；3.花膠用沸水泡浸十五分鐘，放清水洗凈，切塊，然后用清水同放鍋中煮三十分鐘；4.陳皮用詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間1

: 羊肉蘿卜粥

'1.橘皮洗凈，切成末；蔥、姜洗凈切末備用。2.羊肉洗凈，切成薄片，放入鍋中，加羊肉湯、黃酒、五香粉、橘皮末，煮至羊肉碎爛，再加入淘洗干凈的高粱米和切成細(xì)丁詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間5

: 鲇魚(yú)粥

'1.先將鲇魚(yú)從鰓部撕開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈；香菜洗凈切末。2.炒鍋內(nèi)放清水燒開(kāi)，下鲇魚(yú)煮熟，撈起魚(yú)，去魚(yú)刺；魚(yú)湯與淘洗干凈的粳米一同煮粥，最后加入精鹽、味精、鲇詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6

: 鯽魚(yú)赤小豆湯

'1.鯽魚(yú)留鱗片去內(nèi)臟，并撕下頜下硬皮后洗凈，加入料酒漬片刻備用；2.分別凈姜切片、蔥切成段待用；3.赤小豆（紅豆）洗凈，放入煮鍋中，加適量清水，用小火煮至六詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4

: 香酥參歸雞

' 1.將黨參、白術(shù)、當(dāng)歸、熟地去凈灰渣，烘干，制成粉末。仔雞宰殺后取出內(nèi)臟，宰去足爪，洗凈。2.將精鹽和15毫升紹酒，與中藥末調(diào)勻，抹在雞身內(nèi)外，放入蒸碗內(nèi) 詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間4 養(yǎng)顏4

: 菜遠(yuǎn)魚(yú)片湯

'1.將花魚(yú)撻死，剔骨起肉切片，切成飛蝴蝶形，用淀粉、鹽、糖和生油少許拌勻。魚(yú)頭和魚(yú)骨以鹽腌制。菜心和芥菜洗凈切段。2.鍋中放油少許，將魚(yú)骨稍煎，注入適量清詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4

: 砂鍋一品鍋

'1.活雞宰殺，收拾干凈；2.豬蹄刮凈豬毛，洗凈；3.然后把雞和豬蹄放入鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、清水煮至斷生；4.雞蛋煮熟；5.白菜切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，放入開(kāi) 詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間3

: 餛飩雞

'1.將面粉放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。2.將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1 詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)9 難易5 時(shí)間1 養(yǎng)顏3

: 花膠燉鷓鴣

'1.先將花膠（鱉魚(yú)肚）用水浸發(fā)，洗凈切塊，放入沸水中稍燙片刻，取出；2.用少許油起鍋，加上湯，姜汁，料酒，鹽和味精，放入鱉肚同煮半小時(shí)，取出隔去水分；3.將詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間2

: 冬瓜白飯魚(yú)瘦肉蠔豉湯

'1.冬瓜去皮洗凈，切粒；2.白飯魚(yú)（銀魚(yú)）洗凈；3.將白飯魚(yú)煎至微黃，將魚(yú)放入紗布袋；4.瘦肉整塊洗凈。5.蠔豉洗凈。6.放5-6碗水至煲內(nèi)，加入冬瓜、白飯魚(yú)、蠔豉詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間2 養(yǎng)顏3

: 雞汁粥

'1.母雞宰殺，去毛、去腸，沖洗干凈；2.母雞放入鍋內(nèi)，加潔凈水煮湯，除去雞油；3.繼續(xù)熬煮，熬出濃雞汁；4.粳米洗凈，加水煮粥；5.粳米粥臨熟時(shí)調(diào)入適量雞汁及鹽詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)3 難易7 時(shí)間4 養(yǎng)顏4

: 餛飩雞

'1.將薺菜焯水?dāng)丶?xì)與肉末同放盛器中，加雞蛋，鹽，油，味精拌和成餡，用餛飩皮包成餛飩。2.將母雞焯水。油鍋上火將蔥姜煸香后加料酒，母雞，清水，燒開(kāi)后去沫，加詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)9 難易5 時(shí)間1 養(yǎng)顏6

: 雞爪豬骨奶白湯

'1.將荸荸薺、冬瓜分別洗凈、削皮，冬瓜切片備用；2.芹菜洗凈，切段；3.豬骨、豬蹄分別洗凈，放入沸水中焯后備用；4.將雞爪洗凈，去趾，與豬骨、豬蹄放入同一鍋中詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易6 時(shí)間5 養(yǎng)顏6

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