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'1.將豬肉洗凈放水中煮15分鐘，切塊；2.將炒鍋燒熱，放入油4湯匙，下栗子、豬肉爆炒片刻；3.將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜，爆香，放入栗子、豬肉，烹入酒，生抽、 詳細介紹
'1.宰殺仔雞，褪毛，剖腹去內臟，用清水洗凈，剁成核桃大小的塊，放入碗內，磕入雞蛋60，放干淀粉5克抓拌均勻。將水發香菇洗凈，批去蒂，大者一切為二，豌豆洗凈 詳細介紹
'1.先把羊肉切成坡刀片。2.炒勺里放500克油，上火加熱，將肉倒入一沖撈出。3.炒勺里留少量油，放入蔥、姜、蒜和甜面醬稍炒，加入醬油、紹酒、白糖、添一手勺雞湯 詳細介紹
'1.豬肉洗凈，切成兩塊；2.藕洗凈，去皮切成兩段；3.冬菇用水浸泡，摘凈；4.干筍、紅棗、蓮子洗凈備用；5.湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬 詳細介紹
'1.將排骨洗凈改刀成段；2.蓮藕去皮，洗凈切塊；3.鍋上火放入油，油溫五成熱時，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆（大豆）、精鹽 詳細介紹
'1.牛肚洗凈煮熟煮透切細絲；2.小蔥切2厘米長的段；3.油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；4.熟牛肚絲加小蔥段，加鹽、醬油、味精、少許醋 詳細介紹
'1.西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟；2.蔥切段，姜切片；3.牛肉切塊，用沸水焯洗；4.勺中加油燒熱，放蔥段、姜片煸出香味；5.烹入料酒，加牛肉煸炒；6.加鹽、醬 詳細介紹
'1.雞去足，剖腹去內臟洗凈，用料酒，鹽，胡椒面抹勻置盆內，把姜，蔥，花椒放在雞身上，腌一小時；2.將浸腌過的雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，拆盡骨頭，切成兩半， 詳細介紹
'1.蔥頭切末，芹菜切末；2.將牛后腿洗凈，剔去邊條，用刀切成4塊，再逐塊用肉拍子拍成厚1厘米的片，收攏邊緣呈扁圓形，成牛肉扒，撒上精鹽、胡椒粉、蔥頭末，腌2 詳細介紹
'1.用刀刮去豬蹄（豬前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗凈后放入沸水鍋內煮約半小時撈起；2.再用清水沖漂約1 小時半取出，剖開切塊（每塊約重25克），再用清水洗凈；3. 詳細介紹
'1.先將豬肉去皮，切成30毫米長、25毫米寬、2毫米厚的薄片；2.姜去皮切成薄片；3.青蒜斜著切成10毫米長的段；4.鮮紅辣椒切成和寬各10毫米的塊；5.炒鍋放在旺火上 詳細介紹
'1.將經過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段；2.泡紅辣椒、姜剁細成末備用；3.蒜切片，蒜切短段；4.將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜 詳細介紹
'1.牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。2.將 詳細介紹
'1.雞腿放入鍋中煮熟，在原湯內浸泡30分鐘，取出涼后切成絲；2.蒜去皮，去蒂，洗凈后切成蒜末，蔥去皮，去須，切成細絲；3.將鹽、味精、醬油、紅油、辣椒放入碗中 詳細介紹
'1.牛里脊肉切片，以牛柳調味料（醬油5克、白糖3克、淀粉5克）腌過，泡嫩油盛起。青椒、紅椒去籽，與洋蔥同切小片。2.燒紅鍋，炒香青、紅椒及洋蔥。再燒紅鍋，下 詳細介紹
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