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'1.將白鵝肉洗凈切塊，在熱水中氽一下撈起；2.將白茯苓、薏仁快速洗凈；3.將鵝肉放入沙鍋內，加入姜、鹽、料酒各適量；4.上放薏仁、白茯苓，加水適量蓋上鍋蓋；5 詳細介紹
'1.將姜去皮洗凈切成末備用；將芹菜擇洗干凈，切成細末；牛肉洗凈，切細，備用。2.將鍋內倒入花生油，燒熱后放入豆瓣，炒酥后起鍋，拌入牛肉，放入醪糟汁、精鹽、 詳細介紹
'1.把菜心切為細末；2.豬肉剁茸；3.大米淘洗干凈放入鍋內煮熟；4.菜心、肉糜同時加入已煮爛的大米粥內即可。 詳細介紹
'將鮮牡蠣洗凈后，放在沙鍋中，入雞湯、黃酒、精鹽、味精、精瘦肉，加水適量，略微煮沸即可。 詳細介紹
'1.將凈三黃母雞去毛、尾臊，凈骨，雞皮要保持完整不破；2.水發香菇去蒂洗凈；3.金鉤泡發，肥膘肉、冬筍、火腿均切成丁；4.苡米洗一遍；5.大蔥剖開，切成7 厘米長 詳細介紹
'1.切塊：將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡。2.燒煮：用清水漂洗后下沸水鍋，經過1.5個小時，即燒成熟牛肉。在燒肉時，要注意隨時翻動，使上下牛肉熟度均勻，但 詳細介紹
'1.將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、姜片腌漬1 小時；2.取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊；3.炒鍋置火上，添入花 詳細介紹
'1.先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾涼，切成絲，放開水中再燙一下，撈出瀝水放盤內。2.麻醬加適量冷開水，慢慢調勻后，放入醬油、醋 詳細介紹
'1.將山斑魚刮去魚鱗，剖好洗凈，然后放入器皿中煎透候用。2.瘦肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。3.豆腐用清水略洗。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入瘦肉、豆腐 詳細介紹
'1.鴿蛋磕碗內，干黃耳入碗，倒入溫水泡透，入清水中洗干凈，撈起控去水；2.鍋上火，倒入開水適量(約一大湯碗)，下黃耳燒沸片刻，放入冰糖化開，再倒入鴿蛋氽熟， 詳細介紹
'1.牛肉末放入碗內，下入醬油5克、姜末、雞蛋、精鹽少許攪勻，擠成丸子，放入油盤內；水發木耳洗凈，蔥切段，姜切片。2.鍋內放油，燒至六七成熱，將丸子下入，用 詳細介紹
'1.仔雞去凈毛，去內臟，清洗干凈；2.姜蔥洗凈，用刀拍破；3.花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，制成花椒油；4.鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；5.鍋置中 詳細介紹
'1.將懷山洗凈，蒸熟后切成細絲；2.芹菜洗凈后切成4厘米長的段；3.豬瘦肉洗凈后切4厘米長細絲；4.姜切成絲，蔥切成段；5.將雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿；6 詳細介紹
'1.將黨參、大棗放在瓷鍋或鋁鍋內，加水泡發；2.然后煎煮半小時左右；3.撈出黨參、大棗、藥液備用；4.糯米淘洗干凈放在大瓷鍋中，加水適量，經蒸熟后，扣在盤中； 詳細介紹
'1.大蔥切段，用油炒至金黃，香味溢出即可起鍋備用。2.牛腩切塊氽燙，洗凈備用。3.將大蔥段、牛腩塊與清燉湯頭一起同放入快鍋中，用醬油、糖調味調色，燉煮約40分 詳細介紹
