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'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；2.鱔魚放在案板上.剝去外皮，洗凈，切成長3～4厘米的段，投入沸水鍋中燙至能出骨時撈出浸涼，用刀放出魚骨， 詳細介紹
'1.將栗子沖洗干凈，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內略煮后撈出，剝去外殼及內皮。牛肉沖洗干凈，切成大塊，放入鍋內煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改 詳細介紹
'1.將肚頭先打上間隔1至2毫米的十字花刀，再將肚頭橫過來，片成兩刀一斷的魚鰓形（也可將其片成薄片），放入碗內，加堿碼約15分鐘左右，再用開水沖洗數次，至除去 詳細介紹
'1.黃魚刮鱗，挖鰓，去腸雜，洗凈；2.大蒜切片，填入魚腹中；3.鍋內放清水、蔥、姜用大火煮沸；4.再主入魚，淋灑料酒；5.再開一沸后轉小火煮一小時；6.起鍋前加精 詳細介紹
'將紅棗洗凈，將黨參，紅棗用小火熬30分鐘，煎湯飲用。 詳細介紹
'1.云耳（木耳）用清水浸40分鐘，撕成小朵，洗凈，放入滾水中煮5分鐘，撈起洗一洗，滴干水。2.勝瓜（西葫蘆）刨去皮洗凈，切開邊，去瓤，切稍厚片。3.瘦肉洗凈， 詳細介紹
'1.將山楂洗凈，去核切成片；2.枸杞洗凈后去雜質；3.牛肉洗凈后切成4厘米見方的塊；4.胡蘿卜切成3厘米見方的塊；5.姜切成片，蔥切成段；6.將鍋置于武火上，加入素 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈，均切成末備用；將豬肉洗凈，剁成茸；蝦仁洗凈，剁碎；冬筍洗凈，切成米粒大小；雞肉洗凈，切成綠豆粒大小；海參切成比黃豆略大的丁，備用。2.將 詳細介紹
'將小母雞宰殺去內臟，洗凈，除去油脂，放入燉盅內，放入杜仲，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，隔水燉足四小時左右后供用。 詳細介紹
'1.將嫩母雞肉洗凈，下入微開的雞湯鍋里煮約20 分鐘，待雞肉熟透后撈出，晾涼；2.再剔去粗骨，剁成約5 厘米長、 1 厘米寬的條；3.將干辣椒切細末；4.香菜擇洗干凈 詳細介紹
'1.將燒鴨脯切成0.7厘米見方的丁；2.鴨脯、松子仁放湯盆內；3.熟火腿、荸薺切成0.7厘米見方的丁；4.黑木耳切成小片，同放盤內；5.湯鍋置火上，放入雞清湯，將荸薺 詳細介紹
'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；2.鱔魚放在案板上，改用切成長4～5厘米、粗0.4厘米的絲，放在碗內；3.碗內加少許鹽拌勻，腌漬片刻；4.青筍去 詳細介紹
'1.將金針菇去蒂后洗凈，瀝干水分。2.嫩母雞從背部剖開后洗凈，瀝干水分。3.將米酒、醬油、蔥（切段）、姜（姜片）、白糖、鹽調均，雞放入浸漬片刻，將雞脯向下置 詳細介紹
'將乳鴿去毛和內臟洗凈，加黨參、枸杞和輔料上籠蒸1至2小時即可。 詳細介紹
'1.切片、腌制：將牛肉洗凈切成小片，撒上鹽、胡椒粉拌勻。2.原料加工：把蔥頭洗凈切絲，酸黃瓜去籽洗凈切片；備用。3.炒、燜：把鍋燒熱后倒入食油75克，待油溫五 詳細介紹
