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'1.鮮香菇洗凈，切片；2.鮮百合剝開，洗凈，放入滾水中煮三分鐘，撈起浸于清水中，冷后取出瀝干水；3.淀粉加水適量調勻成淀粉30克左右；4.將素湯50毫升、精鹽少許 詳細介紹
'1.將乳鴿（雛鴿）洗凈用黃酒，加生抽、老抽涂勻鴿身，約腌5 分鐘；2.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2 分鐘至大紅色，用笊籬撈起；3.余油倒出，炒鍋放 詳細介紹
'1.圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘；2.糯米移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘；3.白果洗凈，加入粥內同煮至熟軟；4.白果內再加入白砂糖調味，熄火盛出食用。 詳細介紹
'1.雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成塊；2.銀耳、百合、枸杞子、冰糖分別用水洗凈；3.銀耳用水浸泡發后撕成小朵；4.先把撕好的銀耳放入燉盅內，加入清水，放在火上 詳細介紹
'1.將蓮子放入溫水中泡軟，去掉蓮心；2.紅棗洗凈去核；3.銀耳用溫水浸泡1小時，漲發后除去根蒂，洗凈；4.鍋內加入適量清水，放入銀耳、紅棗和蓮子，先用旺火燒沸 詳細介紹
'1.銀耳用溫水泡2小時，揀去黃蒂及雜質，撕成小朵；2.放瓷碗中，入蒸籠蒸半小時后取出；3.鮮百合掰開，洗凈，去老蒂；4.香蕉去皮，切成小片；5.枸杞洗凈，用溫水 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.將決明子炒至微有香氣；3.再決明子搗碎研末；冰糖打碎。4.取鍋加入冷水、粳米，用旺火煮沸；5.加入決明子 詳細介紹
'1.花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟，杏仁焯水燙透，備用；2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時，瀝干水分；3.粳米放入鍋中，加入約2500毫升冷水，用旺火煮沸；4.轉小火，下入 詳細介紹
'1.紫米、薏仁、糙米分別洗凈；2.將紫米、薏仁、糙米，用冷水浸泡二三個小時，撈出，瀝干水分；3.鍋中加入約2000毫升冷水；4.將薏仁、紫米、糙米等全部放入；5.先 詳細介紹
'1.將鴨梨洗凈，去皮、核，切碎，放入鍋中，加清水5杯，煮30分鐘；2.撈去梨渣留汁；3.將梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；4.再加入冰糖溶化即可。 詳細介紹
'1.將干銀耳放盆內，用溫水（約50-60毫升）浸泡約20分鐘，待發透后摘去蒂頭，擇盡雜質、泥沙，用手將銀耳葉片反復揉碎，撈出后倒入潔凈的鍋中，加水約7500毫升， 詳細介紹
'1.先將蝦仁洗凈，用白布吸干水分；2.吸干水分的蝦仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎；3.將蝦仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精鹽攪勻；4.把肥肉、香菇、韭黃等切成幼丁 詳細介紹
'1.湖蟹用清水洗凈，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎；2.每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3 刀成4 塊，蟹兜去沿邊對剖開；3.蛋磕入碗中 詳細介紹
'1.粳米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻；2.待米發漲并呈乳白色時，用匙壓碎；3.柴魚用清水浸透，瀝干，起鍋烘至微香；4.貴妃骨斬件，汆水洗凈；5.花生用煮水 詳細介紹
'1.將水發魚翅放入沸水鍋，加入1個蔥結、姜片，再用旺火燒開；2.隨后，將魚翅撈入大碗中，再加1個蔥結和黃酒20克、清湯400毫升，蓋上豬肥膘100克，上籠用旺火蒸； 詳細介紹
