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'1.將雞脯肉、鴨肝、魚肉洗凈，分別切成2.7厘米長、1.3厘米寬的馬牙丁；2.鴨胗兩面剞成橫豎花刀；3.黃瓜切成小滾刀塊；4.把雞丁、魚丁分別用蛋清、淀粉漿好；5.鴨 詳細介紹
'1.玫瑰大頭菜洗干凈，頂刀開片，切成細絲，拌上白糖、甜醬油、味精、花椒油、芝麻油。2.香菜擇洗干凈，切成段，拌入大頭菜內，即可裝盤上桌。 詳細介紹
'1.冬菇浸軟洗凈去蒂；2.馬蹄去洗凈；3.冬筍去殼，削去老頭；4.然后同剁成細末；5.油下鍋燒滾，放入剁細的冬菇、馬蹄、筍和姜米炒至半熟；6.再放下蟹黃、鹽、味精 詳細介紹
'1.將蘿卜去皮，切約二寸半長方塊，用鹽腌一下；2.油下鍋燒滾，放下蘿卜塊炸成牙黃色撈起；3.再將米粉和甜醬、姜米、醪糟、味精、胡椒粉、白糖、鹽拌勻；4.涂在炸 詳細介紹
'1.將素肉切成長方塊；2.蒜苗切約一寸長段；3.油下鍋燒滾，放入豆瓣醬、生抽、鹽和味精，約炒一分鐘；4.隨即放入素肉片和豆豉，翻炒幾下，即可起鍋。 詳細介紹
'1.將羊肉、腰、肝洗凈去筋；2.羊腰去臊，切成片，加入濕淀粉漿好；3.將醬油、料酒、味精、蔥絲、姜米、蒜米、湯入一碗內，調成芡汁；4.炒勺上火，倒入花生油，燒 詳細介紹
'1.把素海參切成大塊，鋪排在碗底；2.將冬菇、筍、素雞、冬菜、蔥、姜切成小丁；3.冬菇、筍、素雞、冬菜、蔥、姜下油鍋炒拌片刻；4.以味精、鹽、生抽調料，炒幾下 詳細介紹
'1.將凈魚肉切成大骰子丁；2.魚丁加入精鹽、牛奶、淀粉、蛋清漿好；3.將料酒、鹽、牛奶、味精、蔥米、姜米、蒜米、雞湯放一碗內調成芡汁；4.炒勺上火，放入花生油 詳細介紹
'1.素雞切成滾刀片；2.紅蘿卜洗凈，用夾匙弄成圓球形；3.油下鍋燒滾，放入素雞片、蘿卜球炒一下；4.然后加生抽、味精、胡椒粉、湯汁調味；5.煲至入味夠熟時，加豆 詳細介紹
'1.將凈魚肉切成5厘米長、1厘米寬厚的條；2.魚條加入精鹽、牛奶調勻，放入雞蛋清、淀粉漿好；3.香菜切成3.3厘米長的段；4.將料酒、鹽、味精、蔥絲、姜米、蒜米、 詳細介紹
'1.將雞去頭、頸、爪及內臟，洗凈；2.雞由背部開刀，腹部連著，下沸水鍋內煮熟，撈出放盤內；3.放醬油、蔥、姜、大料上屜蒸約10分鐘；4.取出去掉蔥、姜；5.炒勺上 詳細介紹
'1.將面包片去外皮，切成0.7厘米見方的小丁；2.將魚肉片切開，放開水鍋中煮熟，撈出冷水過涼，掰成小碎塊；3.西紅柿肉與香菇均切成豌豆粒大小的丁；4.坐勺上火， 詳細介紹
'1.先將羊排去邊修整齊；2.煮鍋上火，加入涼水，燒開；3.將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫；4.將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭（切塊）、孜然、花椒 詳細介紹
'1.將凈魚肉均勻地片成10片薄片；2.將熟雞、蛋黃碾碎；3.熟雞肉、蔥頭、南薺均切成碎米狀；4.將炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟雞蛋黃（40克）、雞肉、 詳細介紹
'1.將肉洗凈，切成骨牌塊；2.干杏仁開水浸泡后，去外皮；3.將羊肉塊放入熱油中煸至金黃色；4.撈出放開水鍋中煮開，去掉殘渣；5.將羊肉放入沙鍋中，加入清水、料酒 詳細介紹
