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'1.將蘑菇（羊肚的一部分）洗凈切成0.7厘米寬的圓塊；2.香菜切段；3.將蔥絲、姜米、蒜米、料酒、鹽、味精、香菜段放一碗內(nèi)，調(diào)成清芡汁；4.炒勺上火，倒入花生油 詳細(xì)介紹
'1.將筍雞拾干凈，按部位剁成8塊，即:雞脖頭一塊，雞膀2塊，雞腿2塊，雞脯2塊，后脊背1塊；2.將雞塊放入開(kāi)水鍋中氽透，撈出放入勺內(nèi)；3.上火，放入白湯、料酒、醬 詳細(xì)介紹
'1.將雞肉、魚(yú)肉切成1.6厘米見(jiàn)方的丁；2.肚仁切成1.7厘米見(jiàn)方的丁；3.黃瓜切馬牙丁；4.雞胗兩面剞花刀紋；5.將蝦仁、雞胗、魚(yú)丁分別用鹽、淀粉、蛋清漿好；6.將牛 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐搗爛成茸狀；2.豆腐泥內(nèi)加少許鹽、味精、雞蛋液、生粉，拌勻成餡；3.將生咸鴨蛋去清留黃，把黃用刀拍成薄片；4.蝦仁、鮮貝加鹽、雞蛋液、生粉上漿后用開(kāi) 詳細(xì)介紹
'1.將凈散丹切成0.5厘米寬的條；2.香菜洗凈切末；3.麻醬放入碗內(nèi)，加入精鹽用涼開(kāi)水?好；4.放入醬油、醋、料酒、蝦油、辣椒油、蔥末、香菜末兌成調(diào)味汁；5.將散丹 詳細(xì)介紹
'1.先將雞蛋打在碗里調(diào)勻；2.再把豆腐洗凈切成0.3厘米厚、2.6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方塊；3.然后將蛋漿的一半鋪在盤(pán)上，把豆腐一塊塊地?cái)[在蛋漿上；4.最后將剩下的 詳細(xì)介紹
'1.將熟牛肉切成8厘米長(zhǎng)、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；2.坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味；3.烹入料酒，加入高湯、醬油燒開(kāi)；4.撈 詳細(xì)介紹
'1.海米切末；2.將豆腐、海米末、花椒面、蔥姜末、鹽、面粉放在一起拌勻做成丸子；3.鍋內(nèi)多放油，燒至八成熱時(shí)，將丸子下鍋炸至金黃色取出即可。 詳細(xì)介紹
'1.將雞肉去皮、筋后洗凈，切成抹刀片，放入碗內(nèi)；2.碗內(nèi)加蛋清、鹽抓勻，再加水淀粉漿好；3.香菜摘去爛葉、去根后洗凈，切成2厘米的段，放入碗內(nèi)；4.碗內(nèi)加料酒 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成小薄片；2.菠菜切成小段用開(kāi)水燙一下；3.鍋內(nèi)放油，燒熱，把豆腐放入，兩面煎至呈金黃色；4.放蔥花、醬油和湯，然后放海米和適量的鹽；5.開(kāi)鍋以后放 詳細(xì)介紹
'1.把凈鱖魚(yú)肉用刀背砸成碎泥，切成方丁；2.把雞蛋放碗內(nèi)攪勻；3.加入料酒、鹽，把魚(yú)丁放入調(diào)勻；4.把玉蘭片、黃瓜、香菇分別切成細(xì)絲；5.炒勺上火，放入雞油燒熱 詳細(xì)介紹
'1.把豆腐攪碎；2.豆腐茸加上蔥姜、味精拌勻；3.將菠菜洗凈，用熱水湯一下;4.用其葉把豆腐卷成15個(gè)卷，掛上雞蛋淀粉糊（雞蛋加淀粉）；5.鍋內(nèi)放油燒熱，放入菠菜 詳細(xì)介紹
'1.將魚(yú)肉用刀背砸松，切成小馬牙丁；2.魚(yú)肉加入料酒、精鹽、味精拌勻；3.將冬菇、玉蘭片分別切絲；4.放入雞蛋、蛋黃與魚(yú)丁調(diào)勻；5.炒勺上火，放入雞油燒熱，將雞 詳細(xì)介紹
'1.豆腐攪碎；2.豆腐用雞腿末，蔥姜末、鹽、味精拌勻成餡；3.豆腐皮用水泡開(kāi)；4.雞蛋打散，用淀粉調(diào)勻；5.雞蛋液下鍋煎成薄片后取出；6.把拌好的豆腐餡倒在蛋皮里 詳細(xì)介紹
'1.將大蝦去頭、殼、腸，留尾，從背部劃開(kāi)成大連刀片，洗凈；2.大蝦用精鹽、姜汁、味精、料酒稍漬；3.將鱖魚(yú)肉、雞里脊分別洗凈砸成茸；4.魚(yú)泥、雞泥加入鹽、牛奶 詳細(xì)介紹
